こんにちは、しまりす です。
クリスマス、お正月とイベント時期、何かと悩むアレルギーっ子のスウィーツ。
クリスマスは仕事もあったので、アレルギー対応のガトーショコラを購入したのですが、
お正月に親戚みんなで食べたケーキは通常のケーキ。
子供はフルーツでした。
お正月も終わり、何して遊ぶ？？と話していると、「ケーキつくりたい！！ケーキ食べたい！！」
と息子。
食べたかったよね・・・ということで、豆乳ショートケーキを作ることになりました。
豆乳ショートケーキレシピ
今回はクックパッド先生のレシピを参考に下記レシピで作ってみました。
【材料】ケーキ丸形大（6～８人用で薄くできるくらい）
- 小麦粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ1強
- 砂糖（キビ砂糖） 60g
- 豆乳（冷えたもの） 120g
- 菜種油 45g
～シロップ～
- グラニュー糖 大さじ3
- 水 大さじ3
- ラム酒 2滴
～デコレーション～
- 豆乳クリーム 1パック
- 砂糖（グラニュー糖） 大さじ3.5
- いちご
【作り方】
①小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
②オーブンを160度に温めて置く。
③豆乳、砂糖を泡立て器でまぜ、混ざったら菜種油を加えながら混ぜる。
④③に①を加え、泡立て器で混ぜる。
⑤型にクッキングシートを敷き、生地を流しいれる。
⑥余熱しておいたオーブンで30分焼く。
⑦砂糖と水、ラム酒を混ぜて火にかけ沸騰させる。冷めたらシロップの完成。
⑧生地がさめたら横半分に切り、シロップをハケで側面に塗る。生クリームとフルーツを挟む。
⑨全体をデコレーションして完成。
満足そうな笑顔で楽しいおやつタイム
今回は休日に子供と一緒に作ったので、おいしさも二倍でした！！
豆乳クリームなので甘さ控えめ。
乳成分も入っていないので、重くなく全体的にさっぱりしていますがとっても美味しくできました。
菜種油は生地が緩くなりがちなので、サラダ油で代用する時は＋5gにしてもよいかもしれません。
今回はいちごがスーパーで安くなっていたのでフルーツはいちごにしましたが、
お子さんの好きなフルーツでOKです！！
「一緒に食べれて嬉しい～！！」と息子。
また一緒にお菓子作りすることを約束しました。
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